Σοφές μαρτυρίες για το έδαφος - 3

Ο δρ. Ουίλιαμ Άλμπεχτ, εδαφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι, πολυταξιδεμένος μελετητής πολλών εδαφών του πλανήτη, σημειώνει.

«Η οργανική ύλη θα μπορούσε να ονομαστεί κράση του εδάφους. Και μια καλή κράση, πρόσθεσε μελαγχολικά, είναι η ικανότητα, σύμφωνα με το νόημά της όπως χρησιμοποιείται στο ιατρικό επάγγελμα, ενός ατόμου να επιβιώνει παρά την ύπαρξη των γιατρών και όχι επειδή υπάρχουν. Τα έντομα και οι αρρώστιες, είναι τα συμπτώματα ενός πάσχοντος φυτού και όχι τα αίτια. Η χρήση δηλητηριωδών ψεκασμών είναι μια πράξη απόγνωσης σε μια γεωργία που πεθαίνει. Η τοποθέτηση λιπασμάτων είναι η τέχνη του να βάζεις αλάτι στο χώμα έτσι ώστε οι ρίζες των φυτών να καταφέρνουν με κάποιο τρόπο να του ξεφεύγουν».

 (Από το βιβλίο «Μυστικά του Εδάφους» των Τόμκινς και Μπερντ που σας συνιστούμε να διαβάσετε προσεκτικά).

Σοφές μαρτυρίες για το έδαφος - 2

Ο δρ. Τζόζεφ Βάισμαν, Καθηγητής Ιατρικής στο Λος Άντζελες με εξειδίκευση στην προληπτική ιατρική και τη ανοσολογία σημειώνει.

«Οι περισσότερες από τις θανατηφόρες ασθένειες της εποχής μας οφείλονται σε τοξίνες του περιβάλλοντος, που δημιουργούνται από τη βιομηχανοποιημένη κοινωνία μας. Πολλοί γιατροί συμφωνούν, γνωρίζοντας ότι η μεγάλη αύξηση στα εκφυλιστικά νοσήματα, όπως είναι ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες, απτόητη παρά τις προόδους της σύγχρονης ιατρικής, προέρχεται κυρίως από την εκτεταμένη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, συντηρητικών, εντομοκτόνων, παρασιτοκτόνων, ζιζανιοκτόνων, και πάει λέγοντας.

Οι περισσότεροι άνθρωποι, λέει ο Βάισμαν, πιστεύουν ότι οι παθήσεις τους οφείλονται σε αίτια που ξεφεύγουν από τον έλεγχό τους χωρίς να ξέρουν ότι μπορούν να διαλέξουν έναν τρόπο ζωής πολύ πιο υγιεινό, διατηρώντας την ενεργητικότητα, τις ικανότητες και την πνευματική τους διαύγεια ακόμα και στον δεύτερο αιώνα του βίου τους».

(Από το βιβλίο «Μυστικά του Εδάφους» των Τόμκινς και Μπερντ που σας συνιστούμε να διαβάσετε προσεκτικά).

Σοφές μαρτυρίες για το έδαφος 

Ο Δρ. Αλέξις Καρέλ (1873-1944), χειρούργος και βιολόγος (Alexis Carrel, Βραβείο Νομπέλ Ιατρικής, 1912) μας προειδοποιούσε από το 1936 παρακαλώ με το βιβλίο του «Άνθρωπος, αυτός ο άγνωστος». «Από τη στιγμή που βάση για κάθε μορφή ανθρώπινης ζωής είναι το έδαφος, η μοναδική μας ελπίδα για έναν υγιή κόσμο εναπόκειται στην επαναφορά της αρμονίας μέσα στο έδαφος που διαταράξαμε με τις σύγχρονες αγρονομικές μεθόδους. Ανάλογα με το πόσο γόνιμο είναι το έδαφος, είπε ο Καρέλ, σαν σύνολο η ζωή μας θα είναι υγιής ή θα υποφέρει. Άμεσα ή έμμεσα, οτιδήποτε τρώμε προέρχεται από το έδαφος».

(Από το βιβλίο Μυστικά του Εδάφους των Τόμκινς και Μπερντ που σας συνιστούμε να διαβάσετε προσεκτικά).

Σύσταση των Καρυδιών – Φαρμακευτική Χρήση 

Γεώργιος Α. Δαουτόπουλος

Αν θέλετε η υγεία σας να γίνει… «σκληρό καρύδι» και να κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά τις ασθένειες, τότε ενσωματώστε στη διατροφή σας και λίγα θαυματουργά καρύδια και μάλιστα Ελληνικά.

Από τα αρχαία χρόνια, τα καρύδια αποτελούν σύμ­βολο πνευματικής ευεξίας, μιας και το σχήμα τους μοιάζει με αυτό του εγκεφάλου. Έτσι, πέρα από ωφέλιμα για την υγεία, θεωρούνται και τροφή για το μυαλό. Η εδώδιμη ψίχα, εκτός από νόστιμη είναι ένα υγιεινό καθημερινό σνακ με πολλαπλά οφέλη για την υγεία που ίσως δεν γνωρίζετε.

Σε κάθε 100 γραμμάρια ψίχας καρυδιού που αποδίδουν 647-657 θερμίδες, περιέχονται τα παρακάτω συστατικά:

Νερό	2,5-4,2g	Σίδηρος	3,0-3,3mg
Πρωτεΐνη	13,7-18,2g	Κάλι	450-536 mg
Λιπαρά	63,6-67,2g	Νάτριο	2-3mg
Υδατάνθρακες	1,6-2,1g	Καροτίνη β	0,5μg
Φυτικές ίνες	1,6-2,1g	Θειαμίνη	0,27-0,50mg
Μεταλλικά άλατα	1,7-2,0g	Ριβοφλαβίνη	0,08-0,51mg
Ασβέστιο	92-106mg	Νιασίνη	0,7-3,0mg
Φωσφόρος	326-380mg	Ασκορβικό οξύ	0-5mg

Όπως φαίνεται από την παραπάνω ανάλυση, τα καρύδια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, όπως: σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλ­κού, μαγνησίου και καλίου. Το μεγαλύτερο ποσοστό της πρωτεΐνης είναι εύπεπτο γεγονός που την καθιστά πολύτιμο στοιχείο στη σύνθεση μιας δίαιτας, ιδιαίτερα με λαχα­νικά. Τα καρύδια επίσης δεν περιέχουν χοληστερίνη (αντιθέτως τη μειώνουν) και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη.

Οι φαρμακευτικές χρήσεις της ψίχας, του κελύφους και των φύλλων της καρυδιάς είναι πολλές και είναι γνωστή από πολλά χρόνια η χρήση της στην παραδοσιακή ιατρική των αγροτικών πληθυσμών. Στη βιβλιογραφία αναφέρεται ότι εκχύλισμα των φύλλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εντομοκτόνο, απωθητικό εντόμων και ζιζανιοκτόνο. Μερικά φύλλα καρυδιάς κρεμασμένα σε παράθυρα και πόρτες το καλοκαίρι αποτρέπουν την είσοδο εντόμων. Η ψίχα αναφέρεται πως έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, προλαμβάνει τη λιθίαση των νεφρών, έχει διουρητικές και διεγερτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία πόνων της μέσης, κολικό του νεφρού, συχνοουρία, χρόνιο βήχα, άσθμα και αδυναμία στα πόδια.

Τα φύλλα της καρυδιάς έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθούν στον καθαρι­σμό του αίματος. Χρησιμοποιούνται σε μορφή τσαγιού για τη θεραπεία της δυσπεψίας, χρόνιο βήχα, άσθμα, διάρροια, δυσπεψία.

Πώς μπορούν να μας ωφελήσουν;

-Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε καλά λιπαρά, όπως σε ολεϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ, άλφα λινολεϊκό οξύ, αραχιδονικό οξύ κ.ά., μπορούν να μειώσουν την κακή (LDL) χοληστερίνη και να αυξήσουν την καλή (HDL), έτσι ώστε να βελτιωθεί το λιπιδαιμικό μας προφίλ και να μειωθεί η πιθανότητα εμφράγματος και άλλων παθήσεων της καρδιάς. Ακόμη, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και δρουν προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του εντέρου, ενώ στηρίζουν την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου και την αποφυγή της άνοιας.

-Καταναλώνοντας περίπου 35 γραμμάρια καρύδια την ημέρα (4-6 καρύδια) παρέχουμε στον οργανισμό μας το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν και αντιφλεγμονώδη δράση. Επομένως ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει 12,5-13 κιλά σε ετήσια βάση για να προστατεύει και προάγει την υγεία του.

-Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτοχημικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως ελαγικό οξύ, μελατονίνη, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή και πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά αυτά βοηθούν τον οργανισμό να προστατευτεί και να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκίνου, φλεγμονών, νευρολογικών παθήσεων, ενώ έχουν και αντιγηραντική δράση.

-Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε ως γ-τοκοφερόλη (περίπου 21 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια καρυδιών, δηλαδή το 140% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης). Η βιταμίνη Ε είναι ένα από τα πιο ισχυρά λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά που απαιτούνται προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα της κυτταρικής μεμβράνης των ιστών, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει την επιδερμίδα από τις ελεύθερες ρίζες.

-Ο χαλκός των καρυδιών αποτελεί συνένζυμο αντιοξειδωτικών ενζύμων του οργανισμού ενώ την ίδια ιδιότητα βρίσκουμε και στον ψευδάργυρο, ο οποίος αποτελεί συνένζυμο των ενζύμων που ελέγχουν την ανάπτυξη, την παραγωγή σπέρματος, την πέψη.

-Το έλαιο των καρυδιών βοηθά την επιδερμίδα μας να προστατευτεί από την ξηρό­τητα, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική, αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία.

-Αν έχετε προβλήματα αϋπνίας, η μελατονίνη των καρυδιών μπορεί να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και τελικά να κοιμηθείτε.

-Οι ειδικοί πιστεύουν ότι λίγα καρύδια την ημέρα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο της πέτρας στη χολή κατά 25%.

-Οι πολύτιμοι αυτοί ξηροί καρποί έχει αποδειχτεί πως έχουν προστατευτική δράση στον μεταβολισμό των οστών και τα καθιστούν πιο γερά.

-Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Γιέιλ της Αμερικής απέδειξε ότι τα καρύδια βελτιώνουν τη ροή του αίματος σε όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Αυτό σημαίνει ότι οι διαβητικοί μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καταναλώνοντας μερικά καρύδια καθημερινά.

Τα καρύδια ρίχνουν τη χοληστερίνη

Μια χούφτα καρύδια την ημέρα τον… καρδιολόγο κάνει πέρα, υποστηρίζουν Αμερικανοί ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια (Penn State). Τα καρύδια μειώνουν σημαντικά τη χοληστερόλη και κάνουν πιο εύκαμπτα τα αιμοφόρα αγγεία μέσα σε τέσσερις ώρες από την κατανάλωσή τους, σύμφωνα με τη νέα μελέτη. Μακροπρόθεσμα, η συστηματική κατανάλωσή τους μπορεί να προστατεύει από τα καρδιαγγειακά νοσήματα, εκτιμούν οι ίδιοι ερευνητές.

«Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι μία χούφτα καρύδια μπορεί να ελαττώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου», δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Πέννυ Κρις-Ήθερτον, καθηγήτρια Διατροφής στο Penn State. «Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα καταναλώνει κάποιος τέσσερις φορές την εβδομάδα».

Όπως γράφουν η δρ Κρις-Ήθερτον και οι συνεργάτες της στην επιθεώρηση «Journal of Nutrition», επιστράτευσαν 15 εθελοντές με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τους έδωσαν να φάνε δύο χούφτες ολόκληρα καρύδια (85 γραμμάρια), 34 γραμμάρια καρύδια δίχως λίπη και 3 κουταλιές της σούπας (51 γραμμάρια) καρυδέλαιο.

Έπειτα από την κατανάλωση κάθε είδους ξεχωριστά τους υπέβαλλαν σε εξετάσεις. Οι εξετάσεις γίνονταν 30 λεπτά, μία ώρα, δύο ώρες, τέσσερις και έξι ώρες αργότερα.

Έπειτα από τέσσερις ώρες, η κατανάλωση καρυδέλαιου και ολόκληρων καρυδιών είχε βελτιώσει την λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων τους και τη ροή του αίματος, ενώ είχε ελαττώσει «σημαντικά» και τη χοληστερόλη τους – κάτι το οποίο δεν παρατηρήθηκε με τα καρύδια χωρίς λίπος.

«Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι τα έλαια των καρυδιών μπορεί να ωφελήσουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και ιδίως των ενδοθηλιακών κυττάρων τους, έπειτα από ένα γεύμα», δήλωσε η δεύτερη ερευνήτρια δρ Κλαιρ Μπέριμαν. Τα ενδοθηλιακά κύτταρα επιστρώνουν τα εσωτερικά τοιχώματα των αγγείων σε όλο το σώμα και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ευλυγισία τους.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα καρύδια περιέχουν ω-3 λιπαρά  που είναι γνωστό ότι ελαττώνουν την κακιά χοληστερόλη, όπως και βιταμίνη Ε, η οποία σε συνδυασμό με τα ω-3 πιθανώς ευθύνεται για την ωφέλιμη δράση τους.

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η συχνή κατανάλωση μικρής ποσότητας καρυδιών μπορεί να προσφέρει μακροπρόθεσμα σημαντική προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές στερόλες και βιταμίνη Ε, ουσίες γνωστές για την προστατευτική δράση τους στον οργανισμό.

«Η κατανάλωση μιας χούφτας καρυδιών θα μπορούσε να περιορίσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων» υπογραμμίζει η καθηγήτρια διατροφολογίας δρ Πένι Κρις-Ήθερτον. «Για παράδειγμα, η κατανάλωση καρυδιών ή καρυδέλαιου τέσσερις φορές την εβδομάδα θα μπορούσε να προσφέρει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό».

Η Σπουδαιότητα της Καλλιέργειας της Καρυδιάς

Του Γεωργίου Α. Δαουτοπούλου, Καθηγητή Γεωπονίας ΑΠΘ

Η καλλιέργεια της καρυδιάς σε συστηματικούς οπωρώνες, παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τη χώρα μας που είναι ελλειμματική σε καρύδια.  

Το ίδιο ελλειμματική είναι και η ΕΕ με εισαγωγές της τάξεως των 150.000 τόνων και μεγαλύτερο εισαγωγέα τη Γερμανία. Εισαγωγές πραγματοποιεί και η χώρα μας κυρίως σε καρυδόψιχα η οποία ποιοτικά είναι μέτρια (ιδιαίτερα αυτή από τις Ασιατικές χώρες) και μερικές φορές απαράδεκτη (ταγγισμένη). Πριν από λίγες ημέρες το μεγάλο κατάστημα τροφίμων που επισκέπτομαι είχε καρύδια Γαλλίας σε συσκευασία μισού κιλού στην τιμή των 4,67 ευρώ δηλ. 9,34 ευρώ το κιλό. Έσπασα και γεύτηκα ένα. Μια άχρωμη γεύση που θύμιζε καρύδι της προηγούμενης χρονιάς.

Η καλλιέργεια της καρυδιάς επεκτείνεται με πολύ γοργούς ρυθμούς σε παγκόσμια κλίμακα. Σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του γνωστού FAO, μεταξύ των ετών 2001 με 2013, η παγκόσμια παραγωγή αυξήθηκε από 1,4 εκατ. τόνους σε 2,5 εκατ. τόνους.

Παγκόσμια παραγωγή καρυδιών σε επιλεγμένες χώρες (FAO, 2005)

Χώρα	Έκταση (εκτάρια)	Παραγωγή (τόνοι)	Παραγωγή/εκτάριο τόνοι
Κίνα	186.000	499.000	2,68
ΗΠΑ	87.080	321.990	3,70
Τουρκία	75.580	150.000	1,98
Ιράν	65.000	150.000	2,31
Ουκρανία	64.085	91.000	1,42
Γαλλία	15.970	33.190	2,08
Ελλάδα	8.960	21.590	2,41

Είναι πολύ χαρακτηριστική η αύξηση της κατανάλωσης καρυδιών σε ορισμένες χώρες το 2012. Στο Μεξικό 47%, στο Βιετνάμ 37%, στην Ινδία 28% και στην Κίνα 20%. Η αύξηση της κατανάλωσης οφείλεται στην εξαιρετική συμβολή των καρυδιών στην προστασία και προαγωγή της υγείας, γεγονός που αναγνωρίζεται από ολοένα και περισσότερους ανθρώπους. Για το πολύ σπουδαίο αυτό θέμα θα ασχοληθούμε σε ιδιαίτερο άρθρο μας.

Κορυφαίες χώρες παραγωγής είναι η Κίνα και οι ΗΠΑ με τη διαφορά ότι στην Κίνα το σύνολο της παραγωγής καταναλώνεται στη χώρα ενώ στις ΗΠΑ εξάγεται σε όλον τον κόσμο. Κορυφαία σε αποδόσεις είναι οι ΗΠΑ με 370 κιλά το στρέμμα κατά μέσο όρο ενώ τα αντίστοιχα μεγέθη για τη χώρα μας είναι 241 κιλά.

Σε συστηματικούς οπωρώνες με βελτιωμένες ποικιλίες καρυδιάς η απόκτηση επιδόσεων της τάξης των 500 και πλέον κιλών ανά στρέμμα είναι πάρα πολύ εφικτή γεγονός που μεταφράζεται σε ένα πάρα πολύ καλό εισόδημα. Σύμφωνα με τους ειδικούς η παραγωγή ενός τόνου καρυδιών απαιτεί πολύ λιγότερες δαπάνες από ότι η παραγωγή 1 τόνου σιτηρών ή σταφυλιών.

Εμείς συγκαταλεγόμαστε ανάμεσα σε αυτούς που υποστηρίζουν την καλλιέργεια την οποία όχι μόνο μελετάμε αλλά και καλλιεργούμε και συμβουλεύουμε υπεύθυνα όσους ενδιαφέρονται να την υιοθετήσουν. Είναι μια πραγματικά πολυετής καλλιέργεια που μπορεί να περάσει από τον παππού στον εγγονό ή την εγγονή!

Η Καλλιέργεια της Καρυδιάς 

Του Γεωργίου Α. Δαουτοπούλου, Καθηγητή Γεωπονίας ΑΠΘ

Εδώ και 15 χρόνια στο πατρικό αγρόκτημα έκτασης 30 περίπου στρεμμάτων, εγκατέστησα, στα πλαίσια του προγράμματος αναδάσωσης, σπορόφυτα καρυδιάς. Και δεν το μετάνιωσα. Εκεί που παρακαλούσα για το ενοίκιο κάθε φορά και ένοιωθα σαν επαίτης, τώρα απολαμβάνω τις εργασίες κάθε φορά που επισκέπτομαι το κτήμα και ας απέχει 220 χιλιόμετρα από τον τόπο της κατοικίας μου.

Από εφέτος μια καλά οργανωμένη αποθήκη θα εξυπηρετεί το αγρόκτημα αλλά και θα φιλοξενεί μια μονάδα παραγωγής υγρού βιολογικού λιπάσματος με τη βοήθεια γαιοσκωλήκων την οποία παρουσιάζω σε άλλη καταχώρηση του ιστότοπού μου. Η μονάδα θα τροποποιηθεί ώστε να είναι περισσότερο αποτελεσματική και θα έχω καταγραφές για το ακριβές κόστος της και την ποσότητα του υγρού λιπάσματος που μπορεί να παράγει. Ευτυχώς έχω στο πατρικό οικόπεδο και ένα πηγάδι που θα με εφοδιάζει με νερό απαλλαγμένο από χλώρια ή άλλους τοξικούς ρυπαντές.

Συνιστώ ιδιαίτερα την καλλιέργεια της καρυδιάς σε όσους αγαπούν τη γη. Είναι η καλύτερη απασχόληση, ιδιαίτερα μετά τη συνταξιοδότηση.
Η καλλιέργεια της καρυδιάς παρέχει μερικά πλεονεκτήματα που πρέπει να τα αναφέρουμε:

·           Μικρές απαιτήσεις σε έξοδα εγκατάστασης (μεγαλύτερα σε εμβολιασμέ­νες),

·           Πλήρως εκμηχανισμένη καλλιέργεια για επαρκούς μεγέθους εκτάσεις,

·           Λίγες απαιτήσεις σε χρόνο και χρήμα για συντήρηση της φυτείας,

·           Παραγωγική για τουλάχιστον 40 χρόνια,

·           Δυνατότητα διατήρησης του καρπού μέχρι 2 χρόνια χωρίς ψυγεία και δαπάνες,

·           Καλή τιμή του προϊόντος στην αγορά παρά τον ανταγωνισμό από Βουλγαρία, Τουρκία, κ.ά.,

·           Πολύ καλές προοπτικές μελλοντικής ζήτησης στην αγορά μια και η κατα­νάλωση των καρυδιών αυξάνεται κάθε χρόνο καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές μαθαίνουν την εξαιρετική συμβολή των καρυδιών στην ανθρώπινη υγεία.

Με τη στενή συνεργασία του αγαπητού μου φίλου και συνεργάτη μου, του Δημήτρη Χαραντώνη, ετοιμάσαμε ένα έντυπο για την καλλιέργεια της καρυδιάς που τώρα έχει έκταση 48 έγχρωμων σελίδων Α4 και μαζί με τα συνοδά έντυπα για τις φυτεύσεις και τα φυτοπροστατευτικά για βιολογική καλλιέργεια φθάνει τις 100 περίπου σελίδες. Τα έντυπα αυτά αναπαράγονται μια φορά για τις ανάγκες νέων επενδυτών και προσαρμόζονται στις ιδιομορφίες των εδαφοκλιματικών συνθηκών τους και συνεχώς επικαιροποιούνται με νέο υλικό που φέρνει η διαρκής ενημέρωση και η πράξη. Το υλικό αυτό μαζί με ένα αντίτυπο του βιβλίου μου "Εφαρμογές των Ενεργών Μικροοργανισμών στη Γεωργία" είναι στη διάθεση των ενδιαφερομένων με ένα πολύ χαμηλό κόστος.
Η παλιά αντίληψη που ήθελε την ενασχόληση με τη γεωργία όσων δεν έπαιρναν τα γράμματα έπαυσε να ισχύει δεκαετίες τώρα. Ο σημερινός πετυχημένος γεωργός πρέπει διαρκώς να ενημερώνεται και να αναζητά τη γνώση η οποία είναι η πιο αποδοτική επένδυση.
Καλέστε μας για προσωπική ενημέρωση και γνωριμία χωρίς καμιά υποχρέωση εκ μέρους σας.

Από μια συνέντευξη που δόθηκε στον ιστότοπο 

Νηστικό Αρκούδι.

ΝΑ: Ποια είναι τα μειονεκτήματά της πολιτικής χρήσης χημικών στις καλλιέργειες?

Θα μιλούσα για πρακτική παρόλο που αυτή επιβλήθηκε μέσα από πολιτικές που θεωρούσαν απαραίτητη τη χρήση των χημικών είτε για τη λίπανση των καλλιεργειών είτε για την προστασία τους. Από τις αρχές της δεκαετίας του 1960 αποδείχθηκε, με το μνημειώδες έργο της Αμερικανίδας Βιολόγου Rachel Carson «Σιωπηλή Άνοιξη», ότι τα χημικά φυτοπροστατευτικά, πολλοί τα ονομάζουν πολύ σωστά «βιοκτόνα», εισερχόμενα στην τροφική αλυσίδα προκαλούν πολύ μεγαλύτερες καταστροφές από τις ωφέλειες που υποτίθεται ότι προσφέρουν. Ευτυχώς που η φύση, με τους μηχανισμούς άμυνας που έχει,  αχρηστεύει κάθε χρόνο όλα τα χημικά που η βιομηχανία παρασκευάζει. Ο πόλεμος ενάντια στη φύση δεν πρόκειται ποτέ να κερδηθεί από τον άνθρωπο.

Κάθε τι που υπάρχει στη φύση έχει κάποιο σκοπό και παίζει κάποιο ρόλο. Η ισορροπία είναι εκείνη που πρέπει να επιζητούμε και η οποία αποτελεί άλλωστε και τη δική μας ασφάλεια. Αν ανακαλύπταμε κάθε λίγο εχθρούς και είχαμε τη δυνατότητα να τους αφανίζουμε, σε λίγα χρόνια θα διαπιστώναμε ότι τίποτε δεν πετάει ή περπατάει γύρω μας, εκτός από εμάς.

ΝΑ: Τι είναι η μέθοδος καλλιέργειας με Ενεργούς Μικρο-οργανισμούς?

Βασίζεται στην πολύ σωστή θέση ότι κυρίαρχο ρόλο στην ανάπτυξη των φυτών και στην προστασία τους από εχθρούς και ασθένειες αποτελεί το υγιές γόνιμο έδαφος. Στη δημιουργία και διατήρηση ενός υγιούς και γόνιμου εδάφους κυρίαρχο ρόλο παίζουν οι μικροοργανισμοί. Το έδαφος είναι ένας πολύ ζωντανός μικρόκοσμος δισεκατομμυρίων μικρο και μακρο-οργανισμών από τις ανταλλαγές των οποίων κερδισμένα βγαίνουν τα φυτά και κατ’ επέκταση ο άνθρωπος.

Αυτός είναι και ο λόγος που στα τρία τελευταία έγχρωμα βιβλία μου περιλαμβάνω και ένα κεφάλαιο για το έδαφος με μια γραφή απλή και κατανοητή. Όποιος παράγει τρόφιμα είτε επαγγελματικά είτε ερασιτεχνικά πρέπει να μάθει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το έδαφος και να κατευθύνει τις προσπάθειές του προς την κατεύθυνση της ενίσχυσης των βιολογικών λειτουργιών που προάγουν την ισορροπία των δομικών του στοιχείων. 
Οι Ενεργοί Μικροοργανισμοί είναι μια ομάδα οργανισμών οι οποίοι προστιθέμενοι στο έδαφος προάγουν τις βιολογικές εκείνες δραστηριότητες που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για τα φυτά, τα ζώα και τελικά και τον άνθρωπο. Στη φύση τα δισεκατομμύρια των μικροοργανισμών που υπάρχουν, εντάσσονται σε 3 κατηγορίες. Στους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, που αποτελούν το 5-10% του συνόλου οι οποίοι όπου επικρατούν οδηγούν τα οικοσυστήματα στην παρακμή και το θάνατο. Στους ωφέλιμους μικροοργανισμούς που και αυτοί αποτελούν το 5-10% του συνόλου των μικροοργανισμών, που αντίθετα με τους πρώτους, η επικράτησή τους προάγει την υγεία των οικοσυστημάτων και κατά συνέπεια προάγει τη ζωή. Τέλος, η συντριπτική πλειοψηφία των μικροοργανισμών είναι οι λεγόμενοι ουδέτεροι μικροοργανισμοί. Αυτοί παραμένουν αδρανείς όσο οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί μάχονται με τους επιβλαβείς για την επικράτηση.

‘Όταν επικρατήσει η μια από τις δύο ομάδες τότε και αυτοί κάνουν το ίδιο που κάνουν οι νικητές. Αν δηλαδή επικρατήσουν οι επιβλαβείς, τότε όλοι οι μικροοργανισμοί επιτελούν τον ίδιο ρόλο με αυτούς και έτσι το οικοσύστημα ή ο οργανισμός στον οποίο επικράτησαν οδηγείται στην ασθένεια και τον θάνατο. Αν απεναντίας επικρατήσουν οι ωφέλιμοι, τότε έχουμε προαγωγή της υγείας του οργανισμού ή του οικοσυστήματος.
Όταν λοιπόν χορηγούμε τους Ενεργούς Μικροοργανισμούς θέλουμε να δώσουμε το πάνω χέρι στους ωφέλιμους, ώστε να επικρατήσουν και να προάγουν την υγεία του φυτού, του εδάφους, του ζώου.

ΝΑ: Πώς μπορεί να βοηθήσει την αγροτική παραγωγή η ΕΜ καλλιέργεια?

Η βοήθεια από τη χρήση των ΕΜ είναι πολλαπλή. Δυστυχώς ή μάλλον ευτυχώς δεν έρχεται από μια και μόνον εφαρμογή. Χρειάζεται πλήρης εγκατάλειψη του μοντέλου της χημικής γεωργίας και η υιοθέτηση της βιολογικής καλλιέργειας. Όσοι ασκούν βιολογική καλλιέργεια θα διαπιστώσουν ότι τώρα μπορούν και με τη χρήση και δύο άλλων επίσης φιλικών τεχνολογιών (ζεόλιθος, μυκόρριζες) να  αυξήσουν την παραγωγή τους ακόμη και σε επίπεδο μεγαλύτερα των συμβατικών, χωρίς παράλληλα να υποβαθμίσουν την ποιότητα των προϊόντων που παράγουν.

Η χρήση των ΕΜ αποτελεί μέρος μιας άλλης φιλοσοφίας που φροντίζει το όλο σύστημα (έδαφος, φυτό, φύση) και όχι επιμέρους τμήματα δίκην πυροσβεστικής υπηρεσίας. Φτιάχνω ένα υγιές οικοσύστημα και το διαχειρίζομαι με τρόπο που το ίδιο από μόνο του να λύνει τα προβλήματά του.

ΝΑ: Ποιους άλλους παράγοντες πρέπει να λάβει ο γεωργός υπόψιν του για μια αποδοτική καλλιέργεια?

Η επιτυχής άσκηση του γεωργικού επαγγέλματος με σκοπό την παραγωγή τροφίμων που προάγουν την ανθρώπινη υγεία είναι μια πολύ απαιτητική διαδικασία. Οι γνώσεις και οι ικανότητες που απαιτούνται είναι πολύ μεγάλες. Ο σημερινός γεωργός πρέπει να ενημερώνεται διαρκώς και να πειραματίζεται παρατηρώντας προσεκτικά το τι συμβαίνει στο αγρόκτημά του.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει είναι να δημιουργήσει ένα υγιές έδαφος και να το συντηρήσει στα επόμενα χρόνια με προσεκτικούς χειρισμούς. Να μην αναζητά εύκολες και άμεσες λύσεις και να φροντίζει να προάγει την υγεία του συνόλου του οικοσυστήματός του. Μόνον έτσι θα μπορεί να κάνει μια ασφαλή και με χαμηλό κόστος παραγωγή.

ΝΑ: Υπάρχουν φορείς ή οδηγίες που μπορούν να βοηθήσουν του γεωργούς στην ΕΜ καλλιέργεια?

Δυστυχώς, η τεχνική βοήθεια σε επίπεδο Ελλάδος είναι πάρα πολύ μικρή. Η επίσημη Γεωργική Έρευνα αγνοεί παντελώς την ύπαρξή τους. Κατανοώντας αυτήν την ανάγκη, εδώ και 3 χρόνια προχώρησα ο ίδιος, μετά από μελέτη της ξένης βιβλιογραφίας και δικούς μου πειραματισμούς στο αγρόκτημά μου, στη συγγραφή του πρώτου μου βιβλίου με τον τίτλο: «Εφαρμογές των ΕΜ στη Γεωργία» που έγινε δεκτό με μεγάλο ενθουσιασμό από τους ανθρώπους που είναι ψαγμένοι και αναζητούν μια διέξοδο από τη χημική γεωργία.

Ελπίζω τα επόμενα χρόνια με πρωτοβουλίες των χρηστών και με τη βοήθεια του διαδικτύου να αρχίσουμε να διοργανώνουμε ετήσιες συναντήσεις για την ανταλλαγή εμπειριών.

Δόθηκε πριν από 3 χρόνια αλλά είναι επίκαιρη και τώρα.